▲碗粿(uáⁿ-kué/ké)：用在來米(tsāi-lâi-bí)挨ê粿漿(kué-tsiuⁿ)，1碗1碗貯hō͘八分tīⁿ，bueh食鹹--ē，to̍h tsham 薄薄細塊肉幼仔kap菜脯幼仔；bueh食甜--e，to̍h tsham糖tsham hō͘甜甜。然後tsiah hē落去籠床炊，炊熟小可囥hō͘冷，食--起來tsiah-ē軟sìm-sìm koh khiū-teh-teh。甜--e m̄免koh tsham料，鹹--ē攪古早味ê豆油膏上合味。食碗粿著先拴家私，用竹篾仔削1支ná船pue ê碗粿攕仔(tshiám-á)，碗粿軟軟khiū-khiū，用碗粿攕仔liô hō͘做細塊豆腐角，豆油lâm--落去 to̍h ē使得食kah喙笑目笑，古早囡仔時ê記智。
食碗粿，khah食mā是 阮崁頂庄ê碗粿上蓋合味，田中(Chhân-tiong)媽祖宮口tsit擔to̍h是崁頂庄查某囝ê料理。
△碗粿擔 賣碗粿：篾仔pīⁿ--ē ê大跤siāⁿ籃，除了頂面有層仔(tsân-á)，內面mā ē使得用箄仔(pìn-á。平面架子)隔做1-iân抑是2-iân來排疊碗粿。另外著準備一寡碗粿攕仔kap豆油膏。
囡仔時代隔壁內底 福--è to̍h是leh賣碗粿，逐家攏叫伊 碗粿福--è，thang kap牽牛車ê 牛車福--è、賣杏仁茶ê 矮仔福做區別，tsiah-bē叫m̄著人。
▲賣豬肉：古早庄腳人，除了過年過節，街路市場是罕得踏跤到--è，平常時想bueh買tsē豬肉魚臊，to̍h-ài thìng-hāu魚販仔、豬肉販仔來到庄--裏。
我bat看過--è，he賣豬肉--è騎一台鐵馬，後載安一塊柴枋，面頂囥豬肉、豬刀、tok砧、秤、hoah鋼kap 一粒大粒螺仔殼。另外馬角仔兩爿面掛2跤加薦仔(ka-tsì-á，一種用鹹草編成ê捾袋。)，內面囥無仝部位ê豬肉，槽箍tso-kho͘、骿膫phiaⁿ-liâu(里肌肉)、後坐、跤褲、豬腳kap腹內、下水⋯，人客kah意tó位to̍h剁tó位，人客bueh-ài 1斤to̍h𠞭(liô)1斤，若有人客交代剁2--斤--à，按呢加kā剁--3-4兩--à應該無要緊，生理人目色巧(ba̍k-sik-khá)，m̄-nā好頭喙koh-ē了解人客個性，按呢tsiah有才調趁人ê銀兩。
△pu螺：是大粒海螺殼，做成像鼓吹，用喙歕ē發出pu pu pu pu ê螺聲，近位仔ê人聽--著to̍h知影賣豬肉ê生理人來--ā。
△huah鋼(砉鋼)：
20140726_huah鋼kap huah皮仔 Lah-jih_20140726
台語人日常生活語言kap「huah」有關連ê語詞，大約有huah聲、huah咻、huah救人、huah bē聽、huah lin-long、huah起huah倒…，tsia-ê 「huah」 to̍h是漢字「喝」ê意思。除了「喝」敢猶有別ê字別ê意思？huah鋼kap huah皮仔，到底是啥物物件啥物意思？kan-nā看標題可能大部份人攏m̄-bat，可能hām聽to m̄-bat聽--過。若是去請教賣豬肉--è kap剃頭店ê師傅，mā有可能bē-tàng問出有一支柄thang好giâ/gia̍h。想起細漢時，厝內菜刀、柴刀若tun無夠利，阿爸阿兄to̍h-ē phang面桶水搬刀石仔出來磨，ná磨ná戽水，雙爿磨，刀肉磨金金，刀喙磨利利，koh-tio̍h sè-jī用手用指頭仔尾輕輕仔摸刀喙，摸看有缺嘴liah角liah-tshuaⁿ--bò͘。若是tn̄g-tio̍h tng-leh使用時，to̍h-ē tiàm灶邊瓷仔醃缸喙墘huah-huah--leh繼續使用，原來tsit-ê tshìn-tshái kueh-kueh--leh ê動作to̍h號做「huah」，kap「喝」bô-tī-tāi。翻頭來講啥物是huah鋼，啥物是huah皮仔？huah鋼是賣豬肉--è ê專門家私，豬肉砧豬肉刀幾若種，有tok--è、有tshiat--è、有liô--ē、有khau--e，mā有一支鋼材所做ná尖鑽形ê huah鋼，豬刀若無夠利無夠好用，to̍h-ē tiàm huah鋼kueh-kueh huah-huah--leh繼續使用，請教賣豬肉ê頭家，tsit-ê「huah」ê動作有啥物作用，頭家講：「主要是kā夾tī刀嘴ê肉幼仔油汁kueh調，按呢ē較好切。」敢有磨利ê路用？「有，濟少--lah！」
剃頭店理髮，師傅ē用鉸刀配合捋仔鉸頭毛，koh-ē用lu-á攄毛跤鬢邊，若是修面抑是tsáⁿ鬢角、修喙鬚to̍h需要剃頭刀，剃頭刀利劍劍，師傅ê功夫tī tsia，tsi̍t-ē無斟酌to̍h-ē傷著人客ê皮肉，剃頭刀siuⁿ-tun剃著ē疼，所以剃頭刀不時著磨利利，若是tn̄g-tio̍h剃bē順手，to̍h tiàm掛tī壁邊hit條ná皮帶ê皮仔huah-huah kueh-kueh--leh，hit條闊闊té-tauh té-tauh ê皮仔to̍h叫做huah皮仔，作用kap huah鋼差無外濟，主要是leh kueh黏tī剃頭刀刀肉ê油垢毛幼仔，「敢有磨利ê路用？」師傅ê回答mā是「有，濟少--lah！」
tsit字「huah」教育部ê資料是：『砉，刀子不沾水，乾磨數下，使其更為鋒利。』
沒有留言:
張貼留言