2013年8月19日 星期一

播田進前ê khang-khòe[二]:


播田進前ê khang-khòe[二]:




圖片:lê pē loa̍h-tâng lián-á(犁耙捋筒輪仔)
1、犁田:休耕、收成過ê水田,boeh-koh 播田插秧仔,代先khang-khòe to̍h是犁田,重犁深掘chiah有好收成,駛牛兄倒手牽牛索指揮牛拖犁,正手hōaⁿ犁柄角度分深淺,力頭節大細,深犁塗胚chiah-ē大塊,nà日suh空氣chiah-ē chiâu-ûn(齊勻),幾日後chiah開始淹田水,淹hō͘伊塗肉ē nńg-lio̍h[柔軟]。
2、淹水、pháng田、踏koah-pē:犁好ê田,曝日曝hō͘焦,chiah koh淹水淹hō͘淀淀(tīⁿ-tīⁿ),等待塗肉nńg-lio̍h開始pháng田,pháng田家私是koah-pē(割耙),割耙ê割刀是竹仔削--è,人踏tī割耙頂,一直se̍h一直pháng,pháng kah塗肉chiâu幼,若是田角所在to̍h需要用鋤頭掘kap thóaⁿ(剷)。 che是播稻仔ê水田,m̄是園仔(焦園),所以ngiáu-á(撓仔)、la̍k-ta̍k(磟碡)用bē著。
3、loa̍h-pêⁿ(捋平):先kā田水làu一寡掉,用thih-cha̍h(鐵鍘)chhiám捋筒(loa̍h-tâng)kā田土loa̍h hō͘ 平,捋筒是1-支直直丈外長ê大支竹管抑是杉仔箍,牛tī頭前拖,駛田兄tī後壁hōaⁿ鐵鍘,boeh按怎運轉to̍h kap駛車kāng一樣,需要技巧、功夫。註:chit-mái ê台語人講sái-chhia無好聽,著講「開車」,kan-nā油門抑是車門phah開,車敢著家己ē走?駛、屎仝音無好聽,按呢著m̄-thang放屎,khah-bē無好聽khah-bē臭ko͘ⁿ-ko͘ⁿ。
4、kài-sûn(界紃):捋平了後需要界紃thang插秧仔,界紃ê家私叫做liàn-á(輪仔),是用1-支大約5,6尺長ê káu-chàn-á(九層仔)柴做軸心(te̍k-sim),大約1-尺闊掛1-kâi柴輪仔,chiah-tī兩爿邊仔tàu柄hō͘人ē-tàng牽leh拖。拖liàn-á進前,先用細條楊麻索仔ùi chit爿田岸到hit爿田岸牽1條基線,chiah鉛基線拖chiah-ē直,工夫--e坦直坦橫攏界紃,功夫厲害ê播田兄,m̄免牽liàn-á kài-sûn,kan-nā倚hit條基線to̍h ē-tàng播田插秧仔。「播田播無choa̍h,ngeh肉kiap相拖」是leh keng-thé kut-la̍t食pîn-tōaⁿ做ê播田夫。
5、播田:插秧仔姿勢用半khû徛,秧船仔tī尻脊後,ná播ná倒退lu,秧船仔ná póe行,1手提秧仔,1手liàm,ná捻ná插,跤手緊--è 1擺插5-choa̍h(縒),跤手慢--ē 插4縒,心適興到--à to̍h相輸比賽,無下注(tù),心適趣味--niā-niā。倒退lu到田岸,已經插好4,5縒,倒退lu to̍h是向前行,作田人ê顧謙哲學tī chia。播田進前ê khang-khòe[二]:
圖片:lê pē loa̍h-tâng lián-á(犁耙捋筒輪仔)
1、犁田:休耕、收成過ê水田,boeh-koh 播田插秧仔,代先khang-khòe to̍h是犁田,重犁深掘chiah有好收成,駛牛兄倒手牽牛索指揮牛拖犁,正手hōaⁿ犁柄角度分深淺,力頭節大細,深犁塗胚chiah-ē大塊,nà日suh空氣chiah-ē chiâu-ûn(齊勻),幾日後chiah開始淹田水,淹hō͘伊塗肉ē nńg-lio̍h[柔軟]。
2、淹水、pháng田、踏koah-pē:犁好ê田,曝日曝hō͘焦,chiah koh淹水淹hō͘淀淀(tīⁿ-tīⁿ),等待塗肉nńg-lio̍h開始pháng田,pháng田家私是koah-pē(割耙),割耙ê割刀是竹仔削--è,人踏tī割耙頂,一直se̍h一直pháng,pháng kah塗肉chiâu幼,若是田角所在to̍h需要用鋤頭掘kap thóaⁿ(剷)。 che是播稻仔ê水田,m̄是園仔(焦園),所以ngiáu-á(撓仔)、la̍k-ta̍k(磟碡)用bē著。
3、loa̍h-pêⁿ(捋平):先kā田水làu一寡掉,用thih-cha̍h(鐵鍘)chhiám捋筒(loa̍h-tâng)kā田土loa̍h hō͘ 平,捋筒是1-支直直丈外長ê大支竹管抑是杉仔箍,牛tī頭前拖,駛田兄tī後壁hōaⁿ鐵鍘,boeh按怎運轉to̍h kap駛車kāng一樣,需要技巧、功夫。註:chit-mái ê台語人講sái-chhia無好聽,著講「開車」,kan-nā油門抑是車門phah開,車敢著家己ē走?駛、屎仝音無好聽,按呢著m̄-thang放屎,khah-bē無好聽khah-bē臭ko͘ⁿ-ko͘ⁿ。
4、kài-sûn(界紃):捋平了後需要界紃thang插秧仔,界紃ê家私叫做liàn-á(輪仔),是用1-支大約5,6尺長ê káu-chàn-á(九層仔)柴做軸心(te̍k-sim),大約1-尺闊掛1-kâi柴輪仔,chiah-tī兩爿邊仔tàu柄hō͘人ē-tàng牽leh拖。拖liàn-á進前,先用細條楊麻索仔ùi chit爿田岸到hit爿田岸牽1條基線,chiah鉛基線拖chiah-ē直,工夫--e坦直坦橫攏界紃,功夫厲害ê播田兄,m̄免牽liàn-á kài-sûn,kan-nā倚hit條基線to̍h ē-tàng播田插秧仔。「播田播無choa̍h,ngeh肉kiap相拖」是leh keng-thé kut-la̍t食pîn-tōaⁿ做ê播田夫。
5、播田:插秧仔姿勢用半khû徛,秧船仔tī尻脊後,ná播ná倒退lu,秧船仔ná póe行,1手提秧仔,1手liàm,ná捻ná插,跤手緊--è 1擺插5-choa̍h(縒),跤手慢--ē 插4縒,心適興到--à to̍h相輸比賽,無下注(tù),心適趣味--niā-niā。倒退lu到田岸,已經插好4,5縒,倒退lu to̍h是向前行,作田人ê顧謙哲學tī chia。

2013年8月17日 星期六

播田進前ê khang-khòe[一]:


播田進前ê khang-khòe[一]:



圖片:boah-to ng-thio ng-lop-á ng-chûn-á(抹刀秧挑秧橐仔秧船仔)
1、浸粟仔:著選仝品種ê稻粟,khǹg-tiàm大kha水桶,淹水超過20%,kā浮出水面phàⁿ-chhek(冇粟)ko͘掉,大約熱天浸1工1暝,寒天著3,4工以上,chiah kā水kîn掉,chhiau-chhiau--leh,chiah用布袋khàm-tiâu,等待出芽。猶未出芽進前需要用溫燒水kā sip hō͘ 澹濕澹濕,若發現已經phok芽to̍h ē使得擔去ng-chioh(秧績)iā(掖)。
2、掖秧仔:kā tú puh芽ê粟仔平均分散掖tiàm事先整理好ê秧績內,叫做掖秧仔,需要技術,siuⁿ-lang siuⁿ-cha̍t 攏m̄好。
3、秧績(ng-chioh):有人先犁一坵田做秧績,分做1-liau 1-liau,pa̍k(贌)人掖秧仔,秧仔lia̍h-gōa長chiah徙去水田播,所以秧績to̍h是稻仔ê搖籃。掖秧仔秧績需要較真平坦(pêⁿ-tháⁿ),需要人工用大支抹刀(boah-to)kā塗面抹平。
4、挑秧仔:秧仔大kah 1-lia̍h長跤兜to̍h ē使得用秧挑連塗挑1塊1塊thang播田插秧仔。秧挑連柄1支直直,挑秧仔需要khû leh lia̍h-pêⁿ挑,角度掠無準,ē挑著根抑是塗肉挑siuⁿ濟,攏無適合,kap用鋤頭掘草疕(chháu-phí)無仝。
5、khau秧仔:因為播田攏是厝邊隔壁放伴播,秧仔1日1日大,若傷長超過lia̍h-gōa長較加,to̍h需要用khau--e,koh用鐮力仔kā尾割一寡掉,然後用稻草縛做1束1束。傷長ê秧仔ē tòm-sôe,徛bē-thêng。
6、擔秧仔:擔秧仔著用秧lop-á貯秧仔,秧lop-á 1橐1橐ē-tàng相疊,擔去田頭khǹg-tiàm秧船仔/秧桶船仔內。
7、插秧仔:插秧仔to̍h是播田,人徛àⁿ-àⁿ倒退lu,倒手提秧仔,正手liàm秧仔(抑是抽秧仔),用3支指頭仔tu̍h落去田土,秧船仔貯秧仔ē使得póe向後壁徙,因為秧船仔ê底是平--ē,四箍圍閣是hûi-hûi,tī有水ê水田to̍h ná像船仔,kap一般跤桶無仝。
8、よび/預備:田播了,需要tī田頭田尾khǹg幾塊秧仔,預備有秧仔拍損時thang補插。

2013年8月10日 星期六

20130718_菜瓜

20130718_菜瓜

chíⁿ-chíⁿ 幼幼做菜食,叫做菜瓜,若siuⁿ-sek(太熟)siuⁿ-koa to̍h pìⁿ-chò 「絲瓜」。菜瓜布ē-tàng洗碗箸,較長--ē ē-tàng揉身軀,洗kha-chiah-phiaⁿ(尻脊骿)kài方便,真soah-chiūⁿ(煞癢)
菜瓜開黃色ê花像鼓吹,若翹chiūⁿ天是公花,àⁿ落地to̍h-ē生菜瓜。菜瓜煮豆籤、麵線、豆腐、卵、蚶仔⋯攏真好食,配ē落飯,kan-nā用蔥仔、薑絲khiàn-phang生炒,kiáu hit-lō菜瓜湯,配hit-lō軟軟幼幼好哺ê菜瓜,hit種滋味實在心涼脾土開。若是tn̄g-tio̍h chiah-nī燒hōm-hōm ê天氣,用hit-lō 9號仔蓬萊米來煮菜瓜糜,大概無人ē棄嫌chiah-tio̍h。
菜瓜若生siuⁿ濟,食bē去,kā菜瓜藤ùi頭téng-koe̍htok斷,sîn(承)hit-lō菜瓜水,聽講是上贊ê化妝品,ài-súi ê查某囝仔,試看覓無敗害--lah。

桶盤(tháng-pôaⁿ):


桶盤(tháng-pôaⁿ):

辦桌送料理chiūⁿ人客桌頂,需要用chit種桶盤,1擺ē-sái-chit送1盤抑是2盤,專門幫總舖師傅phâng桶盤送菜上桌ê人,叫做走桌--è。若是冷盤、炒、chìⁿ[chìⁿ]料理,猶算簡單,若是燒燙燙ê燒湯,雙手phâng mā好,一手thèⁿ mā好,安全第一,m̄-thang chhia-tó,m̄-thang kā人燙--著,跤手ài mé-lia̍h,速度ài緊,he平衡balance功夫一定ài練。猶有,bē使得驚燒驚燙,超過100度C ê溫度,mā著ài ē堪得。boeh做走桌--è m̄是hiah-nī好賺食(choán-chia̍h)。圖片chit-kâi桶盤有漆紅色閣有花紋,ē-tàng做禮數用,kā三牲酒醴排tiàm頂面,to̍h ē-tàng拜神抑是送禮。

2013年8月9日 星期五

siāⁿ-nâ kap siāⁿ-nâ-á:


siāⁿ-nâ kap siāⁿ-nâ-á


𣛮(siānn) 謝(siā)無仝音,意思mā無仝,𣛮(siānn)是禮俗中用來貯禮品ê容器,有𣛮籃仔、𣛮籃、kioh-á。𣛮籃仔較細,用手捾to̍h ē使得,貯幼粒物、金仔類旆鍊、手指、耳鉤,檳榔,糖仔餅。若是物件較濟,金炮燭、香菇、鰇魚、糕仔、粿…,to̍h ài用較大ê𣛮籃來扛來擔。平常時𣛮籃mā ē得用來擔點心,因為pīⁿ 了較幼,較m̄甘提來貯khah-ē lâ-sâm ê 芋仔、蕃薯抑是菜蔬,𣛮籃有捾mā有耳,弔tiàm楹仔下,thang風koh-ē防niau鼠偷食。kioh-á是娶新娘貯嫁囥豬爿、金炮燭、檳榔、禮餅、酥餅kap新娘排疊嫁妝衣物布料,有捾無蓋ê柴箱仔,公開展寶,引起議論帶來鬧熱滾滾,「兩个扛hō͘一个暢」51 65 61 5-,古早ê嫁娶kài心適。

pin-taⁿ/pín-taⁿ/pìn-taⁿ/pùn-tàⁿ[扁擔]:


pin-taⁿ/pín-taⁿ/pìn-taⁿ/pùn-taⁿ[扁擔]

pùn-taⁿ是leh taⁿ-tàⁿ(擔擔)--ē1-ê人擔,nn̄g-ê人扛,攏真方便做穡,伊ê材料較濟用刺竹phòa-pêng落去thâi--ē(),竹仔著揀he有夠sek兼厚重--ē,中央較大雙頭尾較細著有目,目ê所在著留坎,擔頭ê索仔chiah-bē溜去。pùn-taⁿ一般分平擔(pêⁿ-taⁿ)kap曲擔(khiau-taⁿ)kap chhiam擔。
平擔kui支直直,適合擔5,60斤內較輕ê物件,若是chiūⁿ百斤以上ê重擔,to̍h需要用曲擔,親像擔he用米籮貯ê粟擔,1擔百外~外斤重,擔chiūⁿ肩胛頭sìm--leh sìm--leh,力頭若無飽,屈勢若無勢面,是uh bē--起來--è,所以若ē-hiáu用曲擔擔擔,chiah是真正ê作田夫。另外有一種chhiam-taⁿ,竹管較細支免phòa爿,雙頭尾仔削chhu-chhu尖尖,boeh擔稻草抑是khioh hiâⁿ火柴,稻草柴椏縛若好勢,用chhiam擔chhiám--leh to̍h ē使得擔。

2013年8月8日 星期四

竹眠床 伊to̍h ē叫歌:


竹眠床 伊to̍h ē叫歌:
hit頂竹眠床,敢無師傅做,師傅kah,kah-ân-ân,mā-sī kah-sí-sí,伊to̍h ē叫歌?
若boeh論起hit頂竹眠床,因為nn̄g-ê老翁婆,少年to̍h相意愛,感情好,睏到來三更kāng半暝,腳來拖,手來bôa,bôa chi̍t-ē去,soah-ē kīⁿ--ā koāiⁿ,sīⁿ--ā soāiⁿ,kiⁿ-kiⁿ-koāiⁿ-koāiⁿ,siⁿ-siⁿ-soāiⁿ-soāiⁿ,hit頂竹眠床chiah來ē叫歌。ē~~~叫--ā 歌--lō歌--lō 歌!

飯桶(pn̄g-tháng):

飯桶(pn̄g-tháng):

用柴箍--e號做飯桶。用瓷仔燒--e叫做飯坩(pn̄g-khaⁿ)。
khǹg tī邊--a hit-kâi蓋應該是鉎鍋(seⁿ/siⁿ-oe)蓋。當然mā ē-tàng代用做飯桶蓋。
飯桶、飯坩pn̄g-khaⁿ攏是貯飯用具,較早家庭人丁旺盛koh粗食大食,用大鼎煮飯,用大kâi飯桶飯坩貯飯。
若是gâu食大食頇慢做工課,to̍h-ē hō͘人供體king-thé(以譬喻或含沙射影的方式罵人。譬相。)做飯桶,做工課做bē好勢ē hō͘人罵「飯桶」「飯桶掛車輪」。

番仔油燈(臭油gia̍h):

番仔油燈(臭油gia̍h):

番仔油to̍h是「媒油」,因為是外國傳入--來è,to̍h kā叫做番仔油,mā因為氣味無thang好,to̍h kā叫做臭油。因為燃點(jiân-tiám)比汽油較低, 是較早散兇人暝--時點火照光ê油料,1支闊嘴玻璃藥水罐仔,罐喙lop 1-kâi ē-tàng chhng棉紗帶ê燈芯座,番仔油thiⁿ-tīⁿ,to̍h ē使得點火chhiō光,暗時讀冊lóng mā用chit種番仔油燈(臭油gia̍h),光線微微,需要囥倚目睭前,讀1點鐘後,鼻孔內薰kah攏是烏煙。圖片chit葩番仔油燈是好額人用--ē,媠款好用ē cha̍h風。